1. Köken ve Çeşitlilik
Yidu biberleriÇin'in Shandong Eyaletine özgü bir biber çeşididir. Sichuan ve Hubei mutfaklarında özel aromaları ve ılımlı sıcaklıkları nedeniyle ödüllendirilirler.
Normal biberler, bağlama bağlı olarak kırmızı biber, jalapeño, Tay kuş gözü biberi veya dolmalık biberi içerebilen genel biber çeşitlerini ifade eder.
2. Lezzet Profili
Yidu biberleri hoş kokulu, hafif dumanlı ve orta derecede baharatlı bir tada sahiptir ve pişirmeden önce bile fark edilir bir aromaya sahiptir.
Normal biberler çok çeşitlidir: bazıları çok acıdır (kuş gözü biber gibi), diğerleri yumuşaktır (dolmalık biber gibi) ve aromaları o kadar farklı veya karmaşık olmayabilir.
3. Isı Seviyesi (Scoville Birimleri)
Yidu biberleri orta-acılıdır ve diğer malzemeleri aşırı etkilemeden sıcaklık sağlar.
Normal biberler, çeşidine bağlı olarak hafif ila aşırı sıcak arasında değişebilir.
4. Görünüm
Yidu biberleri tipik olarak parlak kırmızı, ince ve hafif kavislidir ve genellikle standart kırmızı biber veya uzun kırmızı biberlerden daha küçüktür.
Normal biberler, yeşil jalapeños'tan uzun kırmızı kırmızı biberlere veya küçük kuş gözü biberlerine kadar çeşitli şekil, boyut ve renklerde gelir.
5. Mutfak Kullanımı
Yidu biberleri öncelikle Sichuan ve Hubei mutfağında kullanılır; aromanın ısı kadar önemli olduğu kızartmalar, kırmızı biber yağı, soslar veya kızartmalar için idealdir.{0}}
Normal pul biber dünya çapında daha çok yönlüdür; sayısız mutfakta taze, kurutulmuş, salamura edilmiş veya toz haline getirilmiş olarak kullanılır.
Özet:
Yidu biberleri farklı aromaları, orta ısıları ve Sichuan-tarzı pişirmeye uygunlukları ile öne çıkarken, normal biberler ısı ve tat açısından büyük farklılıklar gösterir, bu da onları daha genel olarak uyarlanabilir ancak daha az uzmanlaşmış hale getirir.
